| Főoldal » Cikkek » Tésztaételek |
Spagetti carbonara
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy fazékba vizet engedünk, teszünk hozzá sót és felforraljuk. Amíg melegszik a tészta főzővize, előkészítjük a mártást. A szalonnát felcsíkozzuk, a megpucolt fokhagymagerezdet pépesre zúzzuk, a parmezánt megreszeljük, a chilipaprikának pedig levágjuk a végét, kirázzuk belőle a magokat és az üres paprikahéjat vékonyan felszeleteljük. Aztán a tojást meg a tojássárgájákat kézi habverővel összekeverjük a tejszínnel, utána megsózzuk, megborsozzuk, reszelünk bele szerecsendiót és hozzászórjuk a parmezánforgácsok felét. A spagettit belezsuppoljuk a lobogva forró vízbe és annyi ideig főzzük, amennyi a dobozára van írva. Miközben a tésztaszálak puhulnak, egy nagyobb serpenyőben gyengéd tűzön megolvasztjuk a vajat. Hozzászórjuk a szalonnacsíkokat és kevergetve nem szárazra, hanem amolyan közép-pörcösre pirítjuk. A szalonnacsíkokhoz hozzásöpörjük a pépesre zúzott fokhagymát és fél perc alatt kevergetve megpároljuk. Ezek után erősítünk a lángon és a fokhagymás szalonnához hozzáöntjük a fehérbort. Megvárjuk, míg az alkohol sisteregve elpárolog, aztán lehúzzuk a serpenyőt a tűzről. A megfőtt spagettit leszűrjük, lecsepegtetjük és beleborítjuk a szalonnás serpenyőbe. Visszatesszük az edényt közepesen erős tűzre, ráöntjük a tojásos masszát, megszórjuk a chilipaprikával és szinte csak gondolatnyi idő alatt, kevergetve összemelegítjük a tésztavacsorát. Akkor a legfinomabb, ha a tojás és a tejszín keveréke krémes marad. Aztán tálalás előtt ráhintjük a maradék reszelt parmezánt, ollóval rányessük a petrezselymet és még egyszer megborsozzuk.
| |
| Megtekintések száma: 635 | Helyezés: 0.0/0 |
| Összes hozzászólás: 0 | |
Keresés
Szavazz!
Infó
A fejezet kategóriái
mozgoinfo
Block content
